Für welche Schnittechnik man sich bei Gemüse entscheidet, hängt von der Verwendung des Gemüses im Gericht ab

Hey, seht mal: Paysanne, Julienne und Brunoise! Diese 3 könnten gute französische Freunde von uns sein, sind sie sogar irgendwie. Aber nicht so, wie Sie jetzt vielleicht denken, denn Paysanne, Brunoise und Julienne sind keine Menschen, es sind 3 französische Schnitttechniken für Gemüse! Fotograf: riethyme auf Pixabay 3 französische Schnittformen für Gemüse Paysanne, Julienne und…

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Cremige Kürbissuppe aus Hokkaido Kürbs mit Bacon und Petersilie garniert

Ob im Supermarkt oder auf dem Weg durch das schöne Bayern, überall leuchten unterschiedlich große Kugeln in den schönsten Herbstfarben. Endlich ist wieder Kürbis Saison! Ab August bis zum ersten Frost erfreuen Kürbisse aller Formen nicht nur unser Auge, sondern auch unsere Geschmackssinne. Von Kürbissuppe bis Kürbisrisotto, unzählige Kürbis Rezepte zeigen die Vielfalt dieses Gemüses in…

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frischer weißer Spargel aus der Region

Spargel ist derzeit wortwörtlich in aller Munde, denn wir sind mittendrin in der leckeren Spargelzeit. Natürlich sind auch wir vom Restaurant Kugler Alm im vollen Spargelfieber und kochen unterschiedlichste Vorspeisen und Hauptgerichte aus dem beliebten Gemüse. Aber was hat es mit Spargel eigentlich so auf sich? Kann Spargelgemüse noch mehr als nur lecker sein? Und…

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