Wörterbuch der Köche Teil 5 – F wie filetieren

April 16, 2019
Als Hauptgang rosa gebratenes Filet vom Hirsch auf Chutney von schwarzen Johannisbeeren mit gefüllten Topfenknödeln

Fleisch und Fisch filetieren ist für einen Hobbykoch in erster Instanz durchaus eine Herausforderung. Mit etwas Übung, ein paar Tricks und Kniffen und nicht zuletzt mit dem richtigen Filetiermesser schaffen Sie das zuhause aber auch. Also ran an Fleisch, Geflügel und Fisch mit Ihrem gewetzten Messer, um am Ende als Belohnung ein wunderbares Filet kochen…

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Wörterbuch der Köche Teil 5- E wie Entrecote

April 9, 2019
Egal ob Entrecote oder Rumpsteak, ein gut gemachtes Steak ist immer ein Genuss

Unser heutiger Blog aus dem Universum der Köche beschäftigt sich mit einem ganz besonderen Stück Fleisch, dem sogenannten Entrecote. Klingt nicht nur toll und edel, sondern ist auch geschmacklich und optisch ein echtes Highlight für alle Fans von Steak. Warum das so ist und was Sie alles zu diesem besonderen Stück Fleisch wissen sollten, erfahren…

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