Wörterbuch der Köche Teil 12 – L wie legieren

Mai 28, 2019
Zum Legieren braucht es das Eigelb ganz frischer Eier

Wer kennt es nicht: Zu Hause in der Küche haben wir uns richtig Mühe gemacht mit dem Essen und es fehlt nur noch die passende Soße. Aus den besten Zutaten ist alles angesetzt, der Geschmack passt soweit aber irgendwie ist die Sauce viel zu dünn. Was kann man bloß tun, um die Soße zu binden…

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