Wörterbuch der Köche Teil 17: Q wie Quarte- épices

Juli 2, 2019
Auch die Köche der Kugler Alm Ebersberg lieben die Mischung der 4 Gewürze für Quatre- épices

Quatre- épices macht alle Fans von Schmorgerichten, dunklem Fleisch, Ragouts, Wurst, Wild aber auch von Schokoladendesserts und Lebkuchen glücklich. Klingt irgendwie nach einem Wundermittel? Mmmmh, fast! Es ist keine Zauberei, vielmehr ist es eine gut komponierte Gewürzmischung, die schon in der Zeit entstand, als Gewürze noch mit Gold aufgewogen wurden. Gewürzmischung der Geschichte Die traditionelle…

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