Wörterbuch der Köche Teil 16: P wie pochieren

Juni 26, 2019
Pochierte Eier verleihen einem Frühstück einen Hauch von Luxus

Pochieren haben Sie sicherlich schon einmal gehört und wahrscheinlich sehen Sie vor Ihrem inneren Auge gerade pochierte Eier. Wussten Sie aber auch, dass man mit dieser Garmethode noch viel mehr als nur Eier verarbeiten kann und dass das eine ideale Methode ist, um kalorienarm ein leckeres Essen zu zaubern? Wie’s genau geht und was Sie…

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Wörterbuch der Köche Teil 13 – M wie mijotieren

Juni 5, 2019
Fisch, wie z.B. dieser Kabeljau mit Blutwurst und Birne aus der Küche der Kugleralm, eignet sich hervorragend zum mijotieren

Mijotieren? Haben Sie noch nie gehört? Hm, vielleicht nicht aber gemacht haben Sie es vielleicht schon mal, wenn Sie zuhause gerne am Herd stehen und versuchen, Ihre Lebensmittel schonend zuzubereiten. Ein kleiner Tipp: Es ist was gaaaanz Langsames und Behutsames! Mijotieren – eine langsame Garmethode Beginnen wir bei der Aussprache, denn wer schon mit Wissen…

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